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EUER ZUCKERSCHNECKERL

                                                                      Michaela Wolf

After-Eight-Muffins

Muffinsteig:
250 g Butter
100 g Kakao 50 g Schokolade (Zartbitter-) 100 g Mehl 1 Pck. Backpulver 2 Ei(er) 1 Prise Salz 170 g Zucker 120 g Rahm10 bis 15 Schoko-Minze-Täfelchen,
fein gehackt

Butter, Kakao und Schokolade gemeinsam schmelzen und abkühlen lassen.
Mehl und Backpulver mischen.

Die Eier mit dem Salz und dem Zucker schaumig schlagen,  die zerkleinerte
Minzeblättchen einrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Nach und nach
die Butter-Schokolade-Kakao-Mischung zugeben und weiterrühren.  Den Sauer-
rahm und das Mehl untermengen.

In Muffinsförmchen füllen und bei ca. 170 Grad 20 bis 25 min. backen.

After-Eight-Frosting
300 g Frischkäse
150 g Kokosfett
2 EL Staubzucker, evtl. etwas Tortencremepulver
10 Blättchen After-Eight
evtl. etwas Staubzucker

Koskosfett mit Staubzucker (Tortenpulver) schaumig schlagen, Frischkäse und zerkleinerte Minze-Blättchen dazurühren...
auf die erkalteten Muffins spritzen und evtl. mit Schokoladedeko oder Pfefferminzblättern verzieren...

Baiser-Himbeer-Schnitten

 Rührteig

• 185 g Butter
• 150 g Zucker
• 3 Eigelb
• 75 ml Milch
• 200 g Mehl
• 1 TL Backpulver

 Baiser

• 3 Eiweiß
• 1 Prise Salz
• 150 g Zucker
• ca. 25 g Mandelblättchen

 Füllung

• 250 g Topfen
• 3 Sahnesteif
• 2 Becher Sahne
• ca. 450 g Himbeeren (gefroren)

Rührteig:
Butter mit Zucker Schaumig rühren, Eigelb dazu, 75 ml Milch dazu, weiterrühren, Mehl mit BP unterheben.
Teig auf ein Blech (Backpapier) aufsreichen (Teigschicht ist sehr dünn)
Baisermasse:
Eiweiß steif schlagen, nach und nach Zucker unterrühren bis er sich völlig aufgelöst hat und eine feste, gänzende Baisermassse entstanden ist.
Die Baisermasse auf die ungebackene Teigschicht streichen. (Ich nehm immer einen Sprizssack und verstreich das Ganze dann mit einem Löffel)
Auf eine Hälfte die Mandelblättchen verteilen = Deckel

Den Kuchen bei ca. 170 Grad für ca. 25 min. backen. Den Kuchen nach der Backzeit noch heiß in der Mitte auseinanderschneiden und dann
abkühlen lassen.

Füllung:
Topfen und Sahne in eine Rührschüssel geben und kurz aufschlagen. 2,5 Päckchen Sahnesteif dazugeben und fest aufschlagen.
Die gefrohrenen Himbeeren mit dem 1/2 Pkg. Sahnesteif mischen und dann unter die Füllung rühren.

Die Kuchenhälfte ohne Mandelblättchen mit der Creme bestreichen und die 2. Kuchenhälfte als Deckel daraufgeben.

Zuckerschneckerls Deko im Onlineshop zu kaufen....

Ab jetzt gibt es auch Dekoelemente fertig zu kaufen ... Babyschuhe .... das Sortiment wird dann Zug-um-Zug erweitert werden....

 hier gehts zum Shop: www.lebensmitteldruck.com

Taschentorte (mit Fotodruck statt Fondant)

 Man bäckt eine beliebige Torte
(ich hab Sachertorte genommen),
schneidet ein Stück ab, somit hat man auch schon die Form der Tasche.

Gefüllt wird sie nicht wie normal,
sondern man schneidet sie in Schnitten.

Die Schnitten werden dann mit Füllung gestapelt

und mit Ganache überzogen......

 Am Rohling kann man sich nun eine Schablone machen....

während die Torte kalt gestellt wird ....

... kann man einen Probedruck machen um sich ein Bild zu machen,

wo und wie man die einzelnen Teile aufteilt

in diesem Fall hab ich einen Reißverschluss und
den Rest einer A3 Seite mit dem gewünschten Muster ausgedruckt
(auf ganz normalem Papier mit Lebensmittelfarbe)

 die einzelnen Teile aufgezeichnet und wie man sieht ist auch noch
etwas von dem gemusterten Teil übrig....

 die fertigen Schnittvorlagen ....
jetzt kann der Ausdruck auf Lebensmittelpapier gemacht werden...

nur noch etwas Fondant einfärben für Akzente ...

 

ich nehme dazu gerne Willton Pastenfarben ...

 

 jetzt kanns losgehen ...
Reißverschluss ausgeschnitten und einfach auf die
Ganacheoberfläche legen ...
Tortendruck haftet super auf Ganache!

 2 schmale Streifen schneiden

2 dünne Schnüre aus Fondant formen

 wie abgebildet auf die Ganache legen

2 kleine Rechtecke ausschneiden
auf 2 etwas Größere aus Fondant legen
dies werden Laschen, links und rechts nebem dem Reißverschluss

 2 Rechtecke in Taschenbreite ausschneiden,

die obere Kante mit Fondant unterlegen 

und wie auf dem Bild anbringen....

 das Vorder- und Rückenteil ausschneiden und 

anbringen (man benötigt keinen Kleber, da das Papier super auf der Ganache haftet)

2 längliche Streifen Fondant als Abschluss des Vorder- und Rückenteils aufkleben

Griffe formen

(in diesem Fall mit umwickeltem Blumendraht, da ich keine

Zeit zum Trocknen zur Verfügung hatte und 

somit die Form  der Griffe stabil bleibt und 

man kann sie direkt an der Torte befestigen)

Die 4 Kreise sind für den Abschluss der Griffe.

Da ich noch so viel Muster übrig hatte, hab ich noch

2 Streifen zur Verziehrung der Griffe geschnitten

Die unteren Kanten habe ich mit 4 Dreiecken abegeschlossen.

Um den Boden eine Fondantschnur zum sauberen Abschluss.

Die Griffe in die Torte stecken ....

Verzierungsstreifen und Kreise für Abschluss drauf und FERTIG!

P.S.: diese Torte ist nicht für gewerbliche Zwecke bestimmt und
dient nur dem privaten Gebrauch!

Fotodrucktorte - Filmstripes zum 40er

so einfach gehts...

 

beliebige Vorlage in A3 erstellen
ich mach das gerne im Publisher ... 

Beliebige Torte ...

Tortenausdruck ausdrucken

 Fotostripes und einzelne Bilder mit der Schere ausschneiden und
von der Trägerfolie abziehen

 

den Rand aufkleben ...

die restlichen Fotos verteilen ...

 ...fertig ...

Ich wünsche Euch gutes Gelingen!

Bei Fragen zu den Ausdrucken steh ich Euch nachmittags

und fallweise auch abends bei der Firma

unter 07758/30410 zur Verfügung...

Himbeer-Blätterteig-Taschen

ein sehr einfaches und schnelles Rezept, wenns mal schnell gehen soll ...

Zutaten für 12 Stück:

2 Pkg Blätterteig

Creme:
400 ml Schlagsahne
1 Pkg Paradiescreme

Belag:

Himbeeren
1 Pkg Tortenguss rot
Himbeersaft



Aus beiden Blättereigen je 6 Quadratische Stücke schneiden.

nach Bild innen einschneiden (an 2 Ecken nicht durchschneiden)
.. das innere Viereck mit Margarine bestreichen ...

.. erste Seite nach innen einschlagen ....

 ... zweite Seite darüber schlagen ....

mit einer Gabel den inneren Teil einstechen, damit er beim Backen nicht so starkt aufgeht ...

... bei ca. 180 Grad Heißluft backen ...

abkühlen lassen und 2 Pkg. Schlagsahne mit 1/2 Packung ParadiesCreme aufschlagen ....

 .. mit Creme füllen ...

... roten Tortenguss herstellen (satt 250 ml Wasser nehme ich immer 200 ml Wasser + 50 ml Himbeersirup und lasse dann den Zucker weg)

Himbeeren auf die Creme geben mit einem Pinsel den Tortenguss auftragen und fertig ....

Ich wünsch Euch gutes gelingen!